考研大綱作為考研學(xué)子備考復(fù)習(xí)的重要參考，新大綱的發(fā)布無(wú)疑牽動(dòng)著考生的心。以下是中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)食品學(xué)2018考研復(fù)試大綱，有意報(bào)考中國(guó)海洋大學(xué)2018年碩士研究生的學(xué)生可參考閱讀。目前有院校陸續(xù)開(kāi)始發(fā)布2018考研大綱，新文道考研官網(wǎng)會(huì)為大家第一時(shí)間收集匯總，請(qǐng)大家密切關(guān)注!

2018年中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院碩士研究生招生考試復(fù)試大綱

水產(chǎn)食品學(xué)

一、考試性質(zhì)

《水產(chǎn)食品學(xué)》是水產(chǎn)品加工及貯藏工程等專(zhuān)業(yè)入學(xué)考試的初試課程，是報(bào)考該專(zhuān)業(yè)必須掌握的學(xué)科基礎(chǔ)理論。

二、考察目標(biāo)

該課程主要考察學(xué)生對(duì)水產(chǎn)食品加工理論基礎(chǔ)及加工技術(shù)的了解和掌握程度，為研究生階段的學(xué)習(xí)奠定較扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

三、考試形式：

閉卷考試，滿分100分，考試時(shí)間120分鐘。考試內(nèi)容一般為選擇，名詞解釋?zhuān)?jiǎn)答，論述題等。

四、考試內(nèi)容

本考試科目主要圍繞以下內(nèi)容命題，考生可按照要求進(jìn)行復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備，不指定具體參考書(shū)目，可選用本專(zhuān)業(yè)通行的書(shū)目。

1、水產(chǎn)品原料的一般成分

2、魚(yú)貝類(lèi)的死后變化及鮮度保持技術(shù)

3、魚(yú)貝類(lèi)蛋白質(zhì)的組成及其生化特性

4、蛋白質(zhì)凝膠形成機(jī)理

5、冷凍魚(yú)糜的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)

6、魚(yú)粉加工方法及其加工原理

7、水產(chǎn)動(dòng)物膠原蛋白的生化特性

8、海洋生物脂質(zhì)組成及其生化特性

9、海洋生物脂質(zhì)加工技術(shù)

10、甲殼質(zhì)及其衍生物的特性

五、是否需使用計(jì)算器

否。

(信息來(lái)源于中國(guó)海洋大學(xué)，詳情請(qǐng)登錄中國(guó)海洋大學(xué)研究生官網(wǎng)進(jìn)行查看)

為了幫助考生更好地復(fù)習(xí)，新文道考研為廣大學(xué)子推出2018考研特訓(xùn)彩虹卡、考研一對(duì)一、秋季集訓(xùn)營(yíng)等課程系列備考專(zhuān)題，針對(duì)每一個(gè)科目要點(diǎn)進(jìn)行深入的備考指導(dǎo)，還會(huì)根據(jù)考研大綱進(jìn)行針對(duì)性的輔導(dǎo)~歡迎廣大考生了解咨詢。

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